Impactos y retos que debe afrontar el turismo gastronómico en el Valle del Cauca

En este capítulo se presenta un estudio analítico que relaciona al turismo con la gastronomía. Para ello se efectuó un análisis documental donde se revisaron diferentes casos. En este sentido, se presentan análisis de la relación propuesta en el contexto de países como Argentina,Perú y Colombia. En este análisis se identificaron las bondades, beneficios, retos y demás aspectos relevantes que permiten afirmar que el turismo gastronómico es un eje fundamental para el desarrollo del sector. Adicionalmente se describe el potencial que tiene Colombia en este sentido y se describen los retos e impactos de una correcta implementación de políticas y corredores. Finalmente se concluye que la dinamización del turismo gastronómico depende no solo de los operadores turísticos sino de un esfuerzo interinstitucional que garantice políticas públicas, infraestructura y acceso a las regiones donde están las ofertas gastronómicas.